Recetas
Vegetarianas
He
decidido agregar a este Rincón de Variedades un espacio para
anotar algunas recetas vegetarianas. Hace 22 años que soy vegetariana,
ovo-lacto-vegetariana, en realidad. Cuando lo cuento, la gente me pregunta
casi con desesperación: - Si no comés carne, entonces,
¿que comes?. Simple, de todo menos carne. Y por carne entendemos
carne de cualquier animal. De ahí que muchas veces debo aclarar,
no como carne, ni pollo, ni pescado, ni jamón, nada que implique
la matanza de un animal.
Es para aquellos que desean experimentar con recetas vegetarianas
que voy a comenzar a anotar algunas aquí, y también acercarles
links referidos al tema.
Ensalada
de lentejas
Budincitos
de Verduras con Vinagreta de Tomates
Empanaditas
de copetín de queso
Mientras agregamos otras recetas, pueden ver miles de recetas vegetarianas de diferentes partes del mundo en interesantísimas páginas cuyos links les he acercado más abajo.
Budincitos de Verdura con Vinagreta de Tomates (6 porciones)
Batir
240 gr. de queso crema con 1 cda. grande de almidón de maíz,
3 huevos, 2 cdas. de queso rallado, sal y pimienta.
Agregar 600 gr. de zapallitos picados. Distribuir en 6 moldecitos enmantecados
y espolvoreados con queso rallado. Hornear a baño María durante
40 minutos. Mezclar 2/3 tasa de aceite de oliva , 1/3 de tasa de vinagre al
estragón, sal y pimienta y añadir el contenido de 1 lata de
tomates perita picados.
Desmoldar los budincitos y servir con la vinagreta.
Ingredientes:
200 gr. de arvejas secas partidas
3 kg de papa
1 cebolla chica
2 huevos duros
sal, aceite y vinagre a gusto.
Preparación:
Remojar las arvejas partidas toda la noche y hervir hasta que estén tiernas.
Colocarlas en una ensaladera y agregar las papas, previamente hervidas, la
cebolla y los huevos duros cortados en trocitos. Condimentar con sal, aceite
y vinagre a gusto.
EMPANADITAS DE COPETIN DE QUESO:
En 50 gramos de manteca rehogar 1 cebolla mediana picada
muy fina, cuando esté trasparente agregar 300 gramos de queso cremoso
cortado en cuadritos, sal, pimienta, y 2 cucharadas de queso rallado. Cuando
esté derretido añadir un huevo crudo, unir sobre fuego y retirar.
Dejar enfriar y rellenar las empanaditas.
http://www.ivu.org/spanish/recipes/:
Recetas de todo el Mundo, aportadas por vegetarianos y veganos de todo el
mundo.
http://www.enbuenasmanos.com/seccion/recetas.asp
http://recetasvegetarianas.com
http://www.mundovegetariano.com
- Tiene un buscador de recetas por ingredientes.
http://www.vegetarianismo.net/recetas
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